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  镇江恒兴醋业教您怎样挑选陈醋
2023-08-10
买陈醋时,注意这两个配料,再做两个动作,保证能挑到好醋醋是我们平时生活中非常常见的一种调味料,很多人也是非常喜欢吃醋的,尤其是山西人。确实,在吃饭的时候吃一点醋会增加食物的鲜味,而会使食物的味道和口感会更加的好,就比如说吃饺子的时候。但是在我们平时买醋的时候也要注意一下,因为很有可能会买到勾兑的醋。这种醋虽然口感味道和酿造的醋差不多,但是对人体却并不怎么好。那么在挑选购买醋的时候需要什么样的小技巧呢?接下来就带大家一起去看一下。 1、在买醋的时候当然是要… more
   
  陈醋厂家为您介绍老陈醋为什么会有沉淀?
2023-08-02
沉淀物的主要成份: 早在上世纪六十年代中科院微生物所程光胜先生检出山西老陈醋的晶状沉淀中有乳酸钙。1998年以来山西老陈醋集团鲍明镜先生对国内有关食醋沉淀物进行系统定性检测,其主要成份与上述机理中描述的沉淀物成份基本相符。概括其主要成份如下: 1、淀粉、糖与氨基酸的缩合物和聚合物; 2、淀粉及其降解物; 3、蛋白质及其降解物; 4、果胶及其分解产物; 5、单宁、色素的聚合物-多酚化合物; 6、蛋白质-单宁-果胶-金属离子的大分子络合物; 7、乳酸钙、醋酸钠… more
   
  镇江恒兴醋业为您介绍用醋制作酸甜鸡爪
2023-07-26
调味酱做法: 将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末(我还放了一点酸甜酱和姜粉)拌到一起,分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。 酸甜鸡爪做法: 1、将鸡爪斩块 2、用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约十分钟,捞起 3、过水,就是放在水龙头不断冲水,使它变凉,直至冲出来的水不浑浊 4、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,这一步是关键的一步,能使鸡爪肉更加脆 5、将加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制六小时以上。 more
   
  镇江香醋厂家为您介绍古人是如何制造米酒的?
2023-07-20
千灯人喜欢在腊月里酿米酒,自酿自饮,享受农家田园之乐。唐代有“把酒话桑麻”和“樽酒家贫只旧醅”的诗句,可见当时农家已有自酿自饮和用米酒待客的风俗。酿米酒先要把糯米(五六十斤)浸上一天一夜,第二天捞起来淘尽,晾十多分钟后放在蒸笼里蒸熟;接着把糯米饭倒入适中的缸里,加适量清水和药酒,然后用木棒搅匀。 米缸四周用裹上一层厚稻草,上面铺上草连子,让米饭在里边发酵。这样经过7~10天后,掀开草连子,在米缸中再加一些清水(1斤米约加3斤水),再过四五天,糯米饭就酿成… more
   
  镇江香醋厂家为您介绍香醋和清香米醋的区别
2023-07-13
大家对于香醋和米醋应该都是很了解的,超市里这俩种醋也都是很常见的,我们在平时吃的最多的应该是香醋吧,那么香醋和米醋的区别大家了解吗,最主要的应该就是原材料的运用。米醋是以优质大米为酿醋原料,酿造出具有风格的米醋。玫瑰米醋的特点是醋的颜色呈鲜艳透明的玫瑰红色,具有浓郁的能促进食欲的特殊清香,并且醋酸的含量不高,故醋味不烈,非常适口,尤其适用于凉拌菜、小吃的佐料。清香米醋既香又甜还略带点苦,不但本身滋味美,而且用于烹调,去毒,保持营养成分和加快肉类成熟或酥烂… more
   
  镇江香醋厂家告诉你如何做醋溜白菜
2023-07-05
原料:嫩白菜帮300克,青椒1个,干辣椒4克,蒜片、姜末、醋、酱油、白糖、食用油、精盐、香油、花椒、味精、淀粉适量。 制作方法: 1.白菜洗净,切成长4厘米、宽2厘米的条形块。 2.青椒洗净切丝或小块。 3.锅内放油,加热至五成热时放入花椒粒和干辣椒节,待将花椒粒炸成紫红色时捞出,干辣椒节则留在锅内。 4.把白菜块放入锅内翻炒几下后,放姜末、蒜片,再炒几下。 5.速加醋、糖、味精、精盐及小量清水,加盖焖1~2分钟后揭盖,加入青椒块,翻炒几下,用湿淀粉勾芡,… more
   
  镇江陈醋厂家谈香醋的特色香字的来历
2023-06-25
镇江的醋,享誉海内外。具有“色、香、酸、醇、浓”的特点,“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜”,多次获得国内外各界人士的的嘉奖。存放时间越久,口味越香醇。这是因为独到地理环境与精良工艺。镇江香醋采用优质糯米为主要原料,采用优良的酸醋菌种,经过分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程,40多道工序,精制而成,再经一段时间的储存然后才能出厂。 镇江醋又名镇江香醋。“香”字说明镇江醋与其他种类的醋相比较,它的特点是具有一种特有的香气。镇江醋属隶属于黑醋/乌醋其中的一种,它… more
   
  镇江香醋厂家告诉看、闻、尝教你观醋
2023-06-14
观醋 “一根水管,几个大桶,一台灌装机,自来水加有毒的工业醋酸就成了醋。”这是某报对不法分子行为的揭露。辨别醋的方法如下: 步骤之一:看颜色。根据品种的不同,食醋呈琥珀色、棕红色或白色,液态澄清,无悬浮物和沉淀物,无霉花浮膜,无醋鳗、醋虱、醋蝇。劣质食醋色泽发乌,无光泽,液态混浊,有大量沉淀,有片状白膜悬浮,有醋鳗、醋虱和醋蝇等。 步骤之二:闻气味。取50毫升醋倒入干净的蒸馏水瓶,拧紧瓶盖后用力摇晃数分钟,开盖嗅闻。食醋则有食醋固有的气味和醋酸气味,无其他… more
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