步骤之一:看颜色。纯净油脂是无色、透明、略带黏性的液体。但因油料本身带有各种色素,在加工过程中,这些色素溶解在油脂内,便使油脂有了颜色。在室温下先对着自然光线观察,大豆油清晰透明,呈黄色至橙黄色。次质大豆油稍混浊,有少量悬浮物,油色呈棕色至棕褐色。若油液混浊,有大量悬浮物和沉淀物,则多为劣质油,应避免购买。 步骤之二:闻气味。鉴别大豆油的气味,可以在打开油瓶盖封口的,用鼻子挨近容器口,闻其气味;或是取1~2滴油样放在手掌上,双手合拢,快速摩… more
碱性食物主要成分(钙、钠、钾、镁)是人体运动和脑活动所必需的四种元素。凡食物含钙、钠、钾、镁等金属元素的总量较高,在体内经过代谢最终产生的物质呈碱性,这类食物称为碱性食物。 的确,醋是PH值小于7的酸性物质,但作为食品他确是碱性的。酸性物质和酸性食品是两个概念。 所谓酸性物质,是指该物质水溶液中游离出,或与水作用后产生的氢离子(H+)数量比氢氧根离子(OH-)数量多的物质。反之,如果OH-的数量占主导量,则该物质为碱性。 一般而言,所有酸味的… more
鉴别真假香醋,首先,要认真看外包装。一般来说,质量好的镇江香醋、外包装也相应地清楚;标签内容准确、真实、齐全、一般应注有:配料、质量标准、执行标准、质量标志、生产许可证号、标签认可证号、出产日期、保质期、净含量,企业名称、地址、电话等内容。 其次要察颜观色、闻其香、品其味,质量好的粮食酿造香醋,由于其含有丰富的氨基酸、酸及糖类、维生素、无机盐、脂类等营养物质,因此色泽棕红发黑。有 镇江香醋特有的香味 吃起来绵、酸稍甜、柔和、醇厚,在口中回味时间长,… more