如何保存酱油 酱油不适合存放在不锈钢容器中，zuihao使用玻璃瓶存放；在未开盖情况下，避免高温环境，正常存放，在保质期内可保持原有pingzhi，也可放在低温冷藏，延长保存时间；开盖使用后，注意用完suishi加盖，瓶口要清理干净，以减少风味物质的挥发以及环境中灰尘、微生物等的污染，存放环境要避免高温、潮湿和不卫生；为fangzhi发霉长白膜，可以往酱油中滴几滴香油或者滴几滴白酒。 more
镇江陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋。 烹调菜肴时加点醋，不使菜肴脆嫩可口，腥膻味，还能保护其中的营养素。但是正在服用某些药物如：磺胺类药、碱性药、解表发汗的的人不宜食醋。 预防和治疗肠炎、痢疾。由于食醋中含有醋酸，具有收敛的作用，不可以繁殖，甚至能杀死食物里的部分。醋能改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境，并… more
首先先来看下什么是原酿果醋。原酿果醋是直接以水果或果汁经发酵而成的果原醋，经现代生物工程技术二次微生物发酵，再经绿之源饮品配制而成，其配制的果醋饮品中，在较大程度上保留了水果的原味，酸甜可口。原酿果醋颜色呈棕红或黄褐色、澄清、唔悬浮物，入口有浓郁的醋香和果香，并伴有涩味(来自果皮的涩)。打开包装盖长期与空气空气接触，果醋会发生化学变化，产生沉淀或菌类漂浮物。 那什么又是勾兑果醋呢？勾兑果醋(俗称三精一水，即用糖精、醋精、香精、色素加水勾兑而… more
酱油的风味主要来源于大豆蛋白，而小麦中的碳水化合物可以使酱油更为芳香和甘甜。作为主要原料，大豆需要在水里提前浸泡一段时间，然后高温蒸好备用。类似地，小麦也需要经过高温烘培，磨成粉末状。当两者混合以后，米曲霉会与它们亲密接触，几天后，再一块被移至最终的酿制场所发酵。由于这个酿制的过程将持续几个月的时间，所以米曲霉需要备好大量的水供其“饮用”。另一方面，为了不让这位巧妇太过辛苦（过度），也不希望有其他的“厨子”过来“打酱油 ”，所以还要在水中溶入食盐来控制… more
镇江陈醋的美味作用是值得肯定的 醋是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多，其中以米醋和陈醋为。食醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。 陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵… more
镇江的醋，享誉海内外。具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜”，多次获得国内外各界人士的的嘉奖。存放时间越久，口味越香醇。这是因为地理环境与工艺。镇江香醋采用糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程，40多道工序，精制而成，再经一段时间的储存然后才能出厂。 镇江醋又名镇江香醋。“香”字说明镇江醋与其他种类的醋相比较，它的特点是具有一种的香气。镇江醋属隶属于黑醋/乌醋其中的一种，它的制作方法，… more
