1、调和菜肴滋味，增加菜肴的香味，去除不良异味。   
2、能减少原料中维生素C的损失，促进原料中钙、磷、铁等矿物成分的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。   
3、能够调节和刺激人的食欲，液的分泌，有助于食物的消化吸收。  
4、在原料的加工中，可某些果蔬类“锈色”的发生。如煮藕等容易变色的蔬菜时，稍稍放些醋，就能使它洁白。   
5、可使肉类软化。   
6、具有一定的、的作用，可用于食物或原料的保鲜防腐，如酸渍原料等。  
7、具有一定的营养保健功能。
      镇江市恒兴醋业有限公司创建于上世纪90年代，公司位于镇江市丹阳境内的珥陵镇241省道旁，与312国道、沪宁高速公路、铁路紧密相连，交利。公司占地面积20000平方米，建筑面积约9000平方米，年生产酿造食醋能力10000吨，是一个从事生产镇江香醋的企业。产品销往各大省市，主要包括上海、浙江、江苏、安徽等地，销售的

超市主要有家乐福及其他中小型超市。
      公司注重产品质量和创建，狠抓管理不放松，经营的“正顺"、“恒元" 两个多年被评为镇江市，2016年“正顺’’又被评为江苏省，现又重磅推出“恒金" 这一。公司连续多年被镇江市技术监督局评为“规范生产、诚信经营" 示范企业荣誉称号，是2002年首批获得“地理标志保护产品" 的企业之一，也是首批获得“镇江香醋" 集体使用资格的企业之一。
      本公司始终坚持“以质量求生存，以诚信求市场，以双赢求发展”的宗旨，本着“质量为本，客户至上”的原则，打造消费者心中的产品。我们有的生产技术、健全的管理制度、成熟的销售团队，希望能与广大经销售携手并进，共创双蠃。