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镇江香醋厂家为您介绍食醋的适宜人群
[ 发布时间:2023/2/17  阅读:156次  来源:zoue]

酿造食醋的适宜人群

宜食

醋适宜患有慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏、流感、流脑、输尿管结石、膀胱结石、癌症、小儿胆道蛔虫症、传染性肝炎等症者食用,也适宜吃鱼蟹过敏、发风疹、醉酒者食用。

忌食

脾胃湿盛、痿痹、筋脉拘挛、胃酸过多、泛吐酸水、严重胃及十二指肠溃疡患者不宜食用。

食用注意

酸味与甜味

与其它调味料之间二者之间易发生减弱的关系。例如:在食醋中添加了甜味调料(砂糖)后则酸味减弱,如果在砂糖的溶液中添加少量的食醋后则甜味减弱。

酸味和咸味

在食醋中添加少量的食盐后,会觉得酸味减弱,但是在食盐溶液中添加少量的食醋则咸味会增加。

酸味和鲜味

如在食醋溶液中添加了高浓度的鲜汤后,则可使鲜味有所提升,所以有用食醋调味的菜肴时如需要提高鲜味,应添加鲜汤,而不宜添加味精。

另外,做菜用的醋一般是用米醋。不过做海鱼的时候用香醋也不错。吃饺子、包子什么的是用陈醋和香醋。凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃。吃朝鲜冷面的时候必须放白醋。吃螃蟹、虾什么的是用香醋。


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