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  多吃米酒有什么好处呢?
2023-02-23
米酒我们也叫做甜酒,米酒采用的米就是糯米,米酒是我国特有的一种酒,米酒不但喝起来很甜,而且米酒里面含有丰富的维生素和氨基酸以及多种微量元素,米酒被人们誉为是液体蛋糕,常喝米酒好处非常多,接下来小编带你一起了解一下吧。 米酒能够起到开胃的好处。 多喝米酒的好处 : 米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。 一: 夏天冷饮,冬天以热饮为好; 二: 加鸡蛋同煮饮汤效… more
   
  镇江香醋厂家为您介绍食醋的适宜人群
2023-02-17
酿造食醋的适宜人群 宜食 醋适宜患有慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏、流感、流脑、输尿管结石、膀胱结石、癌症、小儿胆道蛔虫症、传染性肝炎等症者食用,也适宜吃鱼蟹过敏、发风疹、醉酒者食用。 忌食 脾胃湿盛、痿痹、筋脉拘挛、胃酸过多、泛吐酸水、严重胃及十二指肠溃疡患者不宜食用。 食用注意 酸味与甜味 与其它调味料之间二者之间易发生减弱的关系。例如:在食醋中添加了甜味调料(砂糖)后则酸味减弱,如果在砂糖的溶液中添加少量的食醋后则甜味减弱。… more
   
  镇江香醋厂家为您介绍如何辨别好醋坏醋
2023-02-08
居家过日子,开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶。不过,随着近日山西醋业协会副会长爆料,市面 95% 醋为勾兑醋,大多加了防腐剂,这使得很多消费者开始为怎么样才能选购到真正的酿造醋而犯愁。 选购看清 “ 酿造 ” 标签 “ 勾兑醋 ” 事件,让广大消费者重新审视自家的醋瓶。 按我国的食品标准 GB18187 和 GB2719 ,市售食醋一般分为酿造醋和勾兑醋 ( 配制醋 ) 两类。酿造醋,即以粮食、麸皮、豆类等为主要原料,经发酵工艺酿造而成。勾… more
   
  古代醋文化的发展
2023-02-01
相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒,他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干,慢慢也学会了酿酒技术。后来,黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜,就存放起来,在缸里浸泡。到了二十一日的酉时,一开缸,一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下,黑塔尝了一口,酸甜兼备,味道很美,便贮藏着作为 “调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢?黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。 我国是世界上谷物酿醋较早的国家,早在公元前8世纪就已有了醋的… more
   
  镇江香醋文化历史久远
2022-12-09
在渊源且广博的饮食文化中有这样的传闻 ——“镇江有三怪,香醋摆不坏”。虽然醋的种类很繁杂,有山西陈醋、四川麸醋、山东乐口醋、浙江温州醋,但镇江香醋却别具一格。 镇江醋文化尤以香醋出名,镇江香醋属于黑醋一类,它 " 酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜、愈存愈醇 " 。 很久以前,镇江就流传着 “杜康造酒造醋”的传说。说的是杜康之子黑塔用 21 天制得酸甜的黑水,以“廿一”加“酉”造出了今天的香“醋”。虽然是传说,但也从一方面证明了镇江醋的历史久远。… more
   
  镇江香醋大曲的作用是什么?
2022-11-26
大曲在酿制镇江香醋中起到极其重要的作用。它的主要功用是作为糖化发酵剂,同时它的分解蛋白质、产酯等功能与镇江香醋特有的风味、特色有着密切的关系。镇江香醋制造麦曲一般在阳历 7 月至 8 月间,此时正当荷花盛开,莲蓬结子的高温季节,所以制成的曲称为 " 伏曲 " 。 大曲经不少于 8 个月的贮存后才投入使用。大曲(麦曲)是由小麦、大麦和碗豆为原料经过大小十几道工序制作而成。 小麦含有丰富的霉菌繁殖所需要的营养成分,并具有适当的粘着力,特别适合大曲的生产。如… more
   
  醋的执行标准18623和18187有什么区别?
2022-11-11
适用范围是不同: 18623 规范的是镇江香醋的推荐标准,而 18187 则是酿造食醋强制标准。 瓶子上的 18187 这组数字代表的就是通用标准的食醋。而 18623 就是镇江香醋, 18623 其实就是一个地理标志。可以说两者之间的标准级别是不同的,所以是不能进行对比的,这两者之间并不能分出优劣,所以那个好还要看消费者自己的选择了。 食醋的作用 食醋中含有 0.4% ~ 0.6% 的醋酸成分,可以在一定程度上阻挠多种病菌的生长和繁殖… more
   
  地理标志产品镇江香醋部分指标修改
2022-10-29
2012 年,镇江香醋作为中欧 10+10 互认地理标志产品,成功的进入欧盟市场。但在标准实施过程中,受环境变化等多方面因素的影响,我们也发现部分特征性指标未能准确反映产品的质量特征,与当前追求健康消费的理念有一些差距。为了充分地反映产品的实际情况提升产品质量,满足消费者的健康需求 . 针对这一情况标准起草工作组经充分研究讨论认为 : 取消 标准中总酸上限 增加特酿级镇江香醋,适当调整还原糖特征性指标,能更准确反映镇江香醋的质量和特征,而且不会影… more
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