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  镇江香醋对人体有一定的益处
2020-09-16
醋,是含有乙酸的调味品,是用酒或酒糟发酵制成的一利酸味调料。人类食用醋的历史非常悠久,是世界上谷物酿酣最早的,早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载,春秋战国时期,就已有专门酿醋的作坊,到汉代时,醋开始普遍生产。醋不是一种调味品,而且是一种保健养生食品。醋除了含有大量的醋酸外,还含有钙、铁、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和盐类,在食用方面,醋可以溶解食物中的钙和铁,使人体容易吸收,还能保护食物中的营养物质不被破坏。 (1)可消化脂肪和糖 醋中含有氨基酸和… more
   
  柿子醋与粮食醋有什么区别?
2020-09-09
醋的是大家众所周知,但是醋的种类不同,品质不同,也会导致口感或者其千差万别。柿子醋与粮食醋有哪些不一样之处呢? 1、柿子醋属于果醋的一种,原材料可作水果也可酿醋。工序繁复,需要经过自然发酵、淋、陈等古法36道工序酿造而得。 粮食醋则主要是以谷物等原料,再经过熏、蒸、加麯、酵、淋、陈等工艺酿造而得,例如高粱醋、米醋、红薯醋等。 2、柿子醋整个酿制过程人工干预少,无须加入酵素或醋酸;酿制周期比较长,需经至少一年的时间方可成醋;产量比较少。 粮食醋酿制时间… more
   
  镇江香醋除了吃还能干吗
2020-09-01
镇江的醋,享誉海外。具有"色、香、酸、醇、浓"的特点,"酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜",多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久,口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与的工艺。镇江香醋以糯米为主要原料,采用优良的酸醋菌种,经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程,40多道工序,历时70多天精制而成,再经6-12天储存期,然后才出厂。镇江香醋用以拌冷盘,溜素菜,烹鱼肉,炖鸡鸭,可提味增香,去腥解腻,开胃生津,确为的调味品。被国内外誉为"醋中上品"… more
   
  ~~镇江香醋的历史渊源~~
2020-08-25
醋的酿造在镇江具有悠久的历史。据医药大典记载:"醋产浙江杭绍为,实则以江苏镇江为最"。 丹徒县志(1889年刻)对镇江香醋的介绍是"京口黑醋味极香美,四方争来货之",京口即镇江之旧称。 镇江香醋是江苏省镇江市的一种特产,也是地理标志产品。 镇江香醋又称镇江醋,属于调味品,香字说明镇江醋比起其他种类的醋来说,重点在有一种的香气。镇江醋属于黑醋、乌醋。 创制于1840年,驰名中外,1909年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次分别获得优等奖、一等奖等… more
   
  镇江香醋的产地环境
2020-08-18
原料 镇江地处长江、大运河交汇处,有丘陵、有平原,土地肥沃、农业物产丰富,盛产大米(糯米)、大麦、小麦、小杂粮等粮油产品,为酿制镇江香醋提供了极为有利的资源条件。 镇江香醋以糯米为主要原料,糯米主要采自镇江市及镇江市附近金坛、溧水等地,该产地的糯米品质好、糯性强,支链淀粉粘性大,淀粉含量高,酿成醋后,成品质量优异,香醋风味突出。糯米中还含有一定量的粗蛋白成份,在酒精发酵时为酵母提供营养,而后与醇类化合,在发酵过程中,蛋白质分解成氨基酸,构成镇… more
   
  陈醋、白醋、香醋,吃哪种醋保健效果最好?
2020-08-11
醋是日常生活中,非常常见的调味品之一。它的作用可以帮助饭菜增香、去腥。对于喜欢吃醋的人来说,醋还是每道饭菜都不能缺少的成分,如炒酸辣土豆丝、凉拌菜等等。有的人在做绿叶菜的时候,还会放入适量的醋。 但其实,按照营养学的说法,在炒绿叶菜的时候,不用放醋。如果你强制的放醋,还容易让绿叶菜损失掉叶酸的成分,反而是浪费营养的做法。所以,放醋也是有讲究的,而我们最应该放醋的,则是那些容易出现褐变现象的蔬菜,如土豆,放入适量的醋,还可以减缓土豆的变色。… more
   
  如何辨别正宗的香醋
2020-08-05
1.看牌子:镇江香醋比较正宗的有:金山寺恒顺金山恒康北固山等 2.看产地:镇江香醋是原产地保护产品,镇江以外的地域生产的不是正宗镇江醋。 3.看是上是否有QS证,原产地域证。没有的都为假冒。 4.看色泽醇度:真的镇江香醋色泽为琥珀色,醇度浓厚,有沉淀。 5.假的镇江醋吃在嘴里面很酸很涩,真的镇江醋酸而不涩。喝在口中回味绵长。 6.闻味道,假的镇江醋刺鼻的酸味,真的镇江醋很香,打开瓶盖在百米外都能闻到香味。 more
   
  厂家专业生产、供应液态发酵白醋(3.5度-17度)和固态发酵原醋
2020-05-11
镇江市恒兴醋业有限公司是一个从事供应液态发酵白醋(3.5度-17度)、固态发酵原醋的企业。 本公司始终坚持“以质量求生存,以诚信求市场,以双赢求发展”的宗旨,本着“质量为本,客户至上”的原则,打造消费者心中的产品。我们有的生产技术、健全的管理制度、成熟的销售团队,希望能与广大经销售携手并进,共创双蠃。 more
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