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  镇江香醋大曲的作用是什么？
2022-11-26
大曲在酿制镇江香醋中起到极其重要的作用。它的主要功用是作为糖化发酵剂，同时它的分解蛋白质、产酯等功能与镇江香醋特有的风味、特色有着密切的关系。镇江香醋制造麦曲一般在阳历 7 月至 8 月间，此时正当荷花盛开，莲蓬结子的高温季节，所以制成的曲称为 " 伏曲 " 。 大曲经不少于 8 个月的贮存后才投入使用。大曲（麦曲）是由小麦、大麦和碗豆为原料经过大小十几道工序制作而成。 小麦含有丰富的霉菌繁殖所需要的营养成分，并具有适当的粘着力，特别适合大曲的生产。如… more
   
  醋的执行标准18623和18187有什么区别？
2022-11-11
适用范围是不同： 18623 规范的是镇江香醋的推荐标准，而 18187 则是酿造食醋强制标准。 瓶子上的 18187 这组数字代表的就是通用标准的食醋。而 18623 就是镇江香醋， 18623 其实就是一个地理标志。可以说两者之间的标准级别是不同的，所以是不能进行对比的，这两者之间并不能分出优劣，所以那个好还要看消费者自己的选择了。 食醋的作用 食醋中含有 0.4% ～ 0.6% 的醋酸成分，可以在一定程度上阻挠多种病菌的生长和繁殖… more
   
  地理标志产品镇江香醋部分指标修改
2022-10-29
2012 年，镇江香醋作为中欧 10+10 互认地理标志产品，成功的进入欧盟市场。但在标准实施过程中，受环境变化等多方面因素的影响，我们也发现部分特征性指标未能准确反映产品的质量特征，与当前追求健康消费的理念有一些差距。为了充分地反映产品的实际情况提升产品质量，满足消费者的健康需求 . 针对这一情况标准起草工作组经充分研究讨论认为 : 取消 标准中总酸上限 增加特酿级镇江香醋，适当调整还原糖特征性指标，能更准确反映镇江香醋的质量和特征，而且不会影… more
   
  醋泡脚可以降低脚后跟疼
2022-10-14
醋泡脚其实多多少少能降低脚后跟疼的情况，醋有很好的软化作用，对于脚后跟出现的疼能起到一些治疗作用，但是可以说治标不治本。 发生脚后跟疼的情况，首先建议患者积极确定以下是由于哪种原因，而引发出现脚后跟疼，再给予一些针对性的治疗，就可以。 脚后跟发生疼，比如日常生活中长距离的行走或者长期的负重，导致足跟长期的被挤压，长期的被摩擦，形成了劳损，而引发出现的脚后跟疼。另外，还不能排除由于骨刺或者是由于跟腱炎、筋膜炎等一些病症而引发出现脚后跟疼，建议患者还是积极的… more
   
  热烈祝贺恒兴醋业获得“江苏省放心消费创建示范单位”！
2022-10-09
热烈祝贺恒兴醋业获得“江苏省放心消费创建示范单位”！ more
   
  镇江香醋适合做什么菜
2022-09-30
1 、香醋最常见的用法是制作凉拌菜，搭配其他的调味料调制成酸辣可口的酱汁，然后直接淋在食物中腌制几个小时就能食用，不仅方便，味道还非常的鲜美。凉拌菜肴时，香醋是不可缺少的话调味料，既能去腥提味，还能增添一股独属的香味。 2 、准备材料 : 香醋、糖、生抽、香油、葱姜蒜、毛豆 500 克 3 、先将毛豆剪去两端的蒂、放入盐水中浸泡 30 分钟，再倒入锅中用热 7 水煮 15 分钟捞起。 4 、将葱姜蒜切成碎末倒入小碗中，再加入一勺生抽、一勺白… more
   
  什么情况下谨慎食用香醋
2022-09-17
1 、正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等药物时，不宜吃醋，因这些药物在酸性环境中作用会降低，影响药效。 2 、服 “ 解表发汗 ” 的药时不宜吃醋。因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，当… more
   
  镇江香醋3年和6年区别
2022-09-02
香醋的颜色为棕红色或褐色。老醋：老醋的颜色为棕黑色。陈醋：陈醋的颜色为浓褐色。二、原料不同香醋：香醋的原料为糯米、麦麸。老醋 ... 6 年陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。它以高粱为主料，先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进 ... 普通醋是一种含醋酸的酸性调味料。醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同 more
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