新闻资讯

LATEST NEWS

   
  古代醋文化的发展
2023-02-01
相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒,他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干,慢慢也学会了酿酒技术。后来,黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜,就存放起来,在缸里浸泡。到了二十一日的酉时,一开缸,一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下,黑塔尝了一口,酸甜兼备,味道很美,便贮藏着作为 “调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢?黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。 我国是世界上谷物酿醋较早的国家,早在公元前8世纪就已有了醋的… more
   
  镇江香醋文化历史久远
2022-12-09
在渊源且广博的饮食文化中有这样的传闻 ——“镇江有三怪,香醋摆不坏”。虽然醋的种类很繁杂,有山西陈醋、四川麸醋、山东乐口醋、浙江温州醋,但镇江香醋却别具一格。 镇江醋文化尤以香醋出名,镇江香醋属于黑醋一类,它 " 酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜、愈存愈醇 " 。 很久以前,镇江就流传着 “杜康造酒造醋”的传说。说的是杜康之子黑塔用 21 天制得酸甜的黑水,以“廿一”加“酉”造出了今天的香“醋”。虽然是传说,但也从一方面证明了镇江醋的历史久远。… more
   
  镇江香醋大曲的作用是什么?
2022-11-26
大曲在酿制镇江香醋中起到极其重要的作用。它的主要功用是作为糖化发酵剂,同时它的分解蛋白质、产酯等功能与镇江香醋特有的风味、特色有着密切的关系。镇江香醋制造麦曲一般在阳历 7 月至 8 月间,此时正当荷花盛开,莲蓬结子的高温季节,所以制成的曲称为 " 伏曲 " 。 大曲经不少于 8 个月的贮存后才投入使用。大曲(麦曲)是由小麦、大麦和碗豆为原料经过大小十几道工序制作而成。 小麦含有丰富的霉菌繁殖所需要的营养成分,并具有适当的粘着力,特别适合大曲的生产。如… more
   
  醋的执行标准18623和18187有什么区别?
2022-11-11
适用范围是不同: 18623 规范的是镇江香醋的推荐标准,而 18187 则是酿造食醋强制标准。 瓶子上的 18187 这组数字代表的就是通用标准的食醋。而 18623 就是镇江香醋, 18623 其实就是一个地理标志。可以说两者之间的标准级别是不同的,所以是不能进行对比的,这两者之间并不能分出优劣,所以那个好还要看消费者自己的选择了。 食醋的作用 食醋中含有 0.4% ~ 0.6% 的醋酸成分,可以在一定程度上阻挠多种病菌的生长和繁殖… more
   
  地理标志产品镇江香醋部分指标修改
2022-10-29
2012 年,镇江香醋作为中欧 10+10 互认地理标志产品,成功的进入欧盟市场。但在标准实施过程中,受环境变化等多方面因素的影响,我们也发现部分特征性指标未能准确反映产品的质量特征,与当前追求健康消费的理念有一些差距。为了充分地反映产品的实际情况提升产品质量,满足消费者的健康需求 . 针对这一情况标准起草工作组经充分研究讨论认为 : 取消 标准中总酸上限 增加特酿级镇江香醋,适当调整还原糖特征性指标,能更准确反映镇江香醋的质量和特征,而且不会影… more
   
  醋泡脚可以降低脚后跟疼
2022-10-14
醋泡脚其实多多少少能降低脚后跟疼的情况,醋有很好的软化作用,对于脚后跟出现的疼能起到一些治疗作用,但是可以说治标不治本。 发生脚后跟疼的情况,首先建议患者积极确定以下是由于哪种原因,而引发出现脚后跟疼,再给予一些针对性的治疗,就可以。 脚后跟发生疼,比如日常生活中长距离的行走或者长期的负重,导致足跟长期的被挤压,长期的被摩擦,形成了劳损,而引发出现的脚后跟疼。另外,还不能排除由于骨刺或者是由于跟腱炎、筋膜炎等一些病症而引发出现脚后跟疼,建议患者还是积极的… more
   
  热烈祝贺恒兴醋业获得“江苏省放心消费创建示范单位”!
2022-10-09
热烈祝贺恒兴醋业获得“江苏省放心消费创建示范单位”! more
   
  镇江香醋适合做什么菜
2022-09-30
1 、香醋最常见的用法是制作凉拌菜,搭配其他的调味料调制成酸辣可口的酱汁,然后直接淋在食物中腌制几个小时就能食用,不仅方便,味道还非常的鲜美。凉拌菜肴时,香醋是不可缺少的话调味料,既能去腥提味,还能增添一股独属的香味。 2 、准备材料 : 香醋、糖、生抽、香油、葱姜蒜、毛豆 500 克 3 、先将毛豆剪去两端的蒂、放入盐水中浸泡 30 分钟,再倒入锅中用热 7 水煮 15 分钟捞起。 4 、将葱姜蒜切成碎末倒入小碗中,再加入一勺生抽、一勺白… more
Copyright © 镇江市恒兴醋业有限公司 版权所有 苏ICP备12062318号-1 技术支持:周易科技 
      

苏公网安备 32118102000191号