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  镇江陈醋在阉蒜过程中是重要的佐料
2021-06-02
镇江陈醋腊八蒜的特点 1、蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。 2、冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。 3、大蒜:含蛋白质、多种维生素和矿物质,而且还含有一种抗菌广、毒性小的杀菌素,因此有“地里生长的青霉素”的美誉。经常吃大蒜可以预防肠炎、痢疾、流脑、感冒、气管炎及百日咳等疾病。 医学专家在研究中也发现:吃肉又吃… more
   
  恒兴醋业讲解镇江香醋的生产工艺
2021-06-02
可分三大工序: 糯米→浸渍→蒸煮→淋饭→拌曲→糖化→酒化→成品(酒醅) (1)糯米:选用优质糯米,淀粉含量在72%左右,无霉变。 (2)浸渍:使淀粉组织吸水膨胀,体积约增加40%,便于充分糊化。米与浸渍水的比例为1∶2。 (3)蒸煮:使淀粉糊化,便于微生物利用。 (4)淋饭:通过加热,淀粉发生膨胀粘度增大。迅速用凉水冲淋,其目的是降温,其次使饭粒遇冷收缩,降低粘度,以利于通气,适合于微生物繁殖。 (5)拌曲:利用酒药中所含的根霉菌和酵母… more
   
  镇江陈醋在一些情况下对肝肾有效果
2021-06-02
镇江陈醋在一些情况下对肝肾有效果 镇江陈醋泡黑豆做法非常简单,首先准备一个平底锅,放入黑豆,但不放油,用中火炒5分钟左右,等黑豆皮迸开后,改为小火,再炒5分钟,注意不要炒糊。将炒好的黑豆晾15分钟后,放入带盖子的干净容器中,之后加入陈镇江陈醋,浸泡两个小时左右,陈镇江陈醋被黑豆吸收后,就可以食用了。 镇江陈醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外,对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效,这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。… more
   
  镇江香醋的优势是其他香醋产品不好比的
2021-05-17
镇江香醋创于1840年,是江苏著名的特产,弛名中外,1909年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等,1980年获国家银质奖。 镇江恒兴醋业有限公司的香醋主要原料选用优质糯米和黄酒糟等,故有“米醋”、“糟醋”之称。它采用独特的传统工艺,工序复杂,操作细致,要求严格。其品质优良,久享盛誉。 制作方法 香醋生产工艺,一直采用100多年来的传统工艺,即在大缸内采用“固体分层发酵”。70年代用水泥池代替大缸发酵,通过3年的… more
   
  镇江陈醋吃多了有害处吗?
2021-05-17
少量吃醋无碍,但是任何人像打翻了醋坛子般的大量喝醋,对胃肠都刺激太大。再者,市售的水果醋或其它醋饮料里往往加入大量的糖,如果以喝醋取代开水、茶等饮料,额外增加不少热量,长期喝下去,肥胖机会大增,对控制体重更不利。 不少人每天喝醋养生,是因为相信醋在口感上虽是酸性,进入人体却为碱性食物,所以能调整血液的酸碱值,让人不容易生病。 正常情况下,人体的血液呈弱碱性(约为PH7.4)。营养师指出,国外曾有少数研究发现,血液偏碱的人,身体比较健康,而偏… more
   
  神奇妙用镇江陈醋食疗
2021-04-26
21世纪,随着人们生活水准不断提高和保健意识的增强,在现代消费领域里,正面临着一场溶刻的变革,吃讲营养,体讲健康,时尚消费观势不可挡。人们将更加注重自我保健,追求健康将成为一场消费的主流,同时方便营养、科学、安全的食疗更被人们关注,它对指导人们强身健体、延年益寿、治疗疾病起到良好的促进作用。 醋被鉴为“百药之长”,它是有丰富营养成份,具有独特的药理作用。醋中的营养特质有:乙酸、琥珀酸、苹果酸、草酸、乳酸等多种有机酸,还是有蛋白质、氨基酸、脂… more
   
  镇江香醋营养分析
2021-04-26
镇江香醋营养分析: 1. 醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积; 2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病; 3. 醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心血管病人的一剂良方; 4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效; 5. 醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状; 6. 醋还能减少胃肠道和血液… more
   
  镇江香醋的意想不到的效果
2021-04-15
镇江香醋很好的利用有一些意想不到的效果: 1、醋的作用还可以治疗失眠——失眠患者睡前倒杯凉开水,再加入1匙醋,喝下后会很快入睡。临睡前用温热老陈醋搓搓脚心,也会使你容易进入梦乡。 2、醋的作用可以治疗扭伤——调和面粉并煮成浆糊状,加入适量的老陈醋,涂在纸片或纱布上,贴于患处。干了后,轻轻揭开,再换一块。这样反复贴几次,即能消除扭伤处的灼热感和疼痛感。此法对骨关节脱臼,跌伤等外伤等都有疗效。 3、醋的作用可以治疗鼻炎——将约5毫升的老陈醋放入容量为1… more
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